山崎
山崎
停電を想定し、BCP訓練を実施しました！
7月23日（木）9:30～12:15までの停電を想定し、厨房では実際に照明を消しました。
消すと思ったより暗く、手元が見えにくかったです。用意していたヘッドライトが役立ちました。
ランタンも明るく良かったです。
山崎まどか園では、ミールシャトルというマイクロ波方式の再加熱カートを導入しています。
チルド状態で盛り付けし、このミールシャトルを使って温めています。
今回は停電による訓練の為、普通食のみ食材をガスで湯せんし、盛り付けしました。
いつもと違った方法なので、準備や盛り付けに時間がかかり、調理の人員確保が大切なことが分かりました。
食材を守るため、チルド庫を作動させる自家発電の電源を入れる訓練も、同時に行いました。
１人では台が動いてしまうため、２人必要です。いざという時すぐに使えるように、厨房職員が時々訓練しています。
停電時はエレベーターも止まってしまうため、椛ユニットのみ階段を使い、手で運びました。
階段の扉は重く、１階の扉はミールシャトルで、２階の扉は手で持って空けておき、1人２食ずつ食事を運びました。
お茶やお汁もこぼれることなく、スムーズに運ぶことができました。
２階に台車を置いていたので、一時食事を置けたのはよかったです。また、２階の扉は、固定できるようベルトを用意しておくこととなりました。
災害や停電は、いつどの程度の規模で起こるかわかりませんが、いざという時に慌てないよう、今後も訓練を続けていきます。
