神戸
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🌸花びら餅🌸レシピ～喫茶レク～☕
今回の喫茶レクでは
『花びら餅』が提供されました😊
花びら餅とは・・・・・
楕円形の白い餅生地を2つおりにして、
味噌餡、ごぼう、赤い菱形のお餅を包んだ
お正月のお菓子です。起源は平安時代の宮中でお正月に
健康長寿を願って、食べられていたものに由来します。
今回は、味噌餡とごぼうの代わりに白餡と
りんごの🍎コンポートでご用意させていただきました😊
⭐レシピ⭐
『求肥』
①上用粉、白玉粉をボールに入れ、
水を少しずつ入れホイッパーでだまのないように
滑らかに混ぜ、残りの水も加えて混ぜる。
②ボールにラップしてスチコンで100℃、
スチーム2で20分加熱する。
※途中2.3回生地を取り出し混ぜる。
③生地から1/7程度器にとりピンクに着色する。
白・ピンクそれぞれ片栗粉を薄く敷いたパットに
移して表面に片栗粉をまぶし、台の上で棒状にして
カっとして丸める。
④台の上で白い生地は長さ10㎝幅7㎝の楕円に、
ピンクの生地は白い生地より小さめの
楕円にそれぞれ麺棒で伸ばす。
⑤粉を刷毛で払い、白の生地の上にピンクの生地をのせ
りんごのコンポートを真ん中に置き、
その手前に俵型した餡を置いて
向こう側から手前に半分に折りたたみ
台の上で軽く抑える。
『りんごの🍎コンポート』
①りんごは皮付きのまま、芯を取り除き
細切りにします。
②鍋に①と砂糖、水、レモン汁を入れ
弱火にかけ20分ほど加熱。
③りんごがしんなりし、ほんのりとピンク色になったら
火からおろす。
栄養士さんの手の込んだおやつに
利用者さんは
『柔らかくて食べやすいねー😊』
『すぐにちぎれるから、飲み込みやすいわ😊』
『中身が変わった感じ！初めていただくわ！』
とすごく絶賛で、たくさんの利用者さんが
喫茶に集まって楽しまれていました😊
